Ceia de Natal 2010

Mais uma vez o Urucum teve casa cheia na Ceia de Natal. Um cardápio clássico com releituras à moda da casa. A decoração com tons natálinos ficou por conta do Atelier Boutique das flores em Garopaba, uma música ao vivo instrumental de jazz dava o fundo sonoro, e a noite transcorreu em clima festivo descontraído.
Para o Ano Novo o Urucum já se encontra lotado e ao que tudo indica uma noite mágica aguarda os convidados que poderão ter a baia do rosa aos seus pés na virada.
No cardápio uma celebração de vida com muita frutas, frutos do mar "in natura" e pratos elaborados que enaltecem o mar.

Casamento Gabriela e Yann

O Brasil era o tema no projeto da decoradora Nizinha Venturella.

O francês Yann é um apaixonado pela cozinha (parece que todo françês que eu conheço é) no dia do evento desceu até a cozinha para "provar" junto com o Chef e Organizador do evento Rafael Miralha, o estilo Urucum.

Mesa de bem casados na recepção dos convidados.

 

 

O caminho para o "sim "é um horizonte sem fim.

 Último casamento de 2010 para o Urucum Eventos, a festa entre a brasileira Gabriela e o Francês Yann, ambos moradores de Londres, foi despojada e envolvente. A proposta era usar os elementos do brasil para compor o cenário.
Vale ressaltar a decoração, onde diversos elementos da fauna catarinense e símbolos do brasil alegravam os olhos dos convidados.
E a gastronomia, onde 11 serviços volantes entre mini pratos, canapés, entradas e consumês deixavam os convidados sempre querendo mais. O cardápio era um apanhado de nossa culinária brasileira (torradinhas com queijo coalho, amanteigados com ova de robalo e geléia dedo de moça, legumes com castanhas crocantes, casquinha de siri, ostras frescas ao azeite de coentro, bobó de camarão capixaba, polvo negro com pure de mandioquinha, escondidinho à moda urucum, salmão ao forno com pure de abóbora, risoto vegetariano, caldinho de feijão entre outras coisas)
Na parte de bebidas as caipirinhas foram o tema central, bem guarnecidas por vinhos da serra catarinense e espumantes da serra gaúcha. As variações das caipirinhas foram uma inebriante diversão, limão, abacaxi, manga, kiwi e morango comporam com diversos tipos de cachaça.
Até mesmo uma degustação de cachaças selecionadas foi realizada com 6 tipos de cachaças envelhecidas apresentadas, incluindo um pequeno barril de carvalho, com cachaça premium 3 anos envelhecida que ornamentou o bar da festa.
Se a proposta era realizar um casamento descontraído, bem brasileiro no ambiente e na degustação de nossos sabores, podemos celebrar a missão cumprida.
Até o próximo.

A temporda de verão está ai.....

A temporada de verão 2010 - 2011 já esta na porta. E o Urucum esta pronto para servir e atender aqueles em busca dos prazeres da mesa: Frutos e pescados do mar sempre frescos, carnes selecionadas, cardápio com assinatura do Chef Rafael Miralha, cerveja bem gelada, caipirinhas para todos os gostos e a maior carta de vinhos da região tudo isso em um ambiente que acolhe e faz querer que as hóras passem devagar. Encerrando o cenário uma vista estonteante da baia da praia do Rosa.
O Urucum ainda tem apresentação de MPB com músico Paulinho Lowe e performances exclusivas de malabares com fogo e danças afro-indígenas.
Urucum aberto todos os dias das 13:00 até as 24:00.

Detalhes tão pequenos........ mas tão difíceis de esquecer...27 11 2010

Próximo sábado 04 de dezembro mais um casamento organizado pelo Urucum Eventos. O francês Yann e a brasileira Gabriela. Será um encontro de culturas, porém a proposta é apresentar um pouco do brasil.....
Mas antes de pensarmos no futuro vamos saborear o presente e falar um pouco sobre a festa do último sábado:
Emoção e beleza essa é  a melhor descrição para o casamento da Karine e do Marcos no dia 27 de novembro de 2010.
Em meio a um dia de sol e pouco vento, a cores da natureza estavam intensas, decorrência de dias de chuva que limparam o azul do céu, tornaram o verde mais brilhante e propiciaram tonalidades surpreendentes de verde e azul no mar.
A emoção durante a festa foi visível e sensível à todos que participaram, Uma energia vibrante que partiu do casal e se espalhou.
Em ritmo descontraído a festa que teve ínicio as 17:00 se estendeu até as 03:00 da manhã,
Surpresas gastrônomica estavam presentes à todo momento: Finger food volante na recepção, ilha de ostras Baby frescas(colhidas de manhã na praia do sonho e servidas á tarde), sequências de entradas volantes(risoto de camarão, casquinha de siri e filé com queijo e cachaça), 3 ilhas de mini buffet, sobremesa volante e bolo da noiva, mesa de docinhos e para arrebatar já na madrugada um consomê.
Nas bebidas a presença dos espumantes foi marcante (brut e demi-sec), porém quando a noite veio, cerveja, whisky, vodka e red bull fizeram compania.
Como imagem vale por mil palavras segue algumas......

Salmão Chileno Gold export, 40 kilos para a "diversão" da cozinha e deleite dos comensais. Ter uma relação de confiança com fornecedores e  receber o produto fresco para o evento não tem preço. (Um grande abraço ao amigo Mauricio que garante a procedência dos nossos frutos e pescados do mar)

Camarão rosa, recém descascado.

Mesa de doces e bolo é sempre uma atração

Pista de dança bem estruturada

O momento da cerimônia foi marcante, tanto pelas belas palavras do pastor Valter, como pela comoção que pegou homens e mulheres.

Temporda Casamentos URUCUM

A tempora de Eventos começou e vai até 30 de abril de 2011, são 12 eventos sendo entre eles 8 casamentos. A responsabilidade de fazer eventos é muito grande, mais o prazer é exponencialmente maior, pois é um ciclo fechado, onde sonhamos, planejamos, organizamos e executamos um projeto que tem data e hora para acontecer. Julio Verne tem o slogan perfeito...
"Se um homen sonha com alguma coisa, outro tornará realidade"
Essa é a missão da Urucum Eventos, tornar realidade os sonhos de nossos clientes. Para isso oferece toda infra-estrutura, de matérial, planejamento, organização, logística, fornecimento e espaço.
Sábado passado tivemos casamento(fotos acima).
Próximo sábado, são 160 pessoas e é a vez da Karine e do Marcos, que prometem muita descontração e surpresas na festa.... stay tuned....

Receita dos acompanhamentos da moqueca capixaba II.... Farofa e arroz

Para terminar a série de receitas sobre a moqueca capixaba e seus acompanhamentos, vamos a farofa de sementes de urucum e o arroz branco.
Farofa:
Ingredientes:
100 gr farinha de mandioca
2 colhéres de sopa de pasta de alho com azeite de oliva
4 colhéres de sopa de azeite de oliva de sementes de urucum
2 colhéres de sopa de cebolinha verde
2 colhéres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
Coloque o azeite de oliva em uma frigideira(fogo baixo), adicione a pasta de alho refogue para dourar
e coloque o azeite de oliva de sementes de urucum, despeje a farinha de mandioca mexendo sem parar
e misturando bem com o azeite da frigideira. Permaneça mexendo a farinha até ela ficar crocante e sem umidade, então adicione a cebolinha verde e desligue o fogo, mexendo por mais alguns instantes, finalize com sal e pimenta do reino branca.
Dica do Chef: Tome cuidado para misturar bem a farinha de mandioca com o azeite logo que ela for ao
fogo, pois assim a cor da farofa ficará mais uniforme.

Arroz branco
Ingredientes:
1kg de arroz branco
2 litros de água
3 colhéres de óleo de soja
Mode de preparo:
Coloque o óleo de soja em uma panela com fogo alto e adicione o arroz, frite o arroz por alguns minutos e despeje a água, misturando uma vez, adicione o sal e deixe cozinhar o arroz. Quando a água estiver quase toda evaporada, coloque o fogo bem baixo e deixe secar a água, em seguida desligue o fogo, tampe a panela e reserve por alguns minutos.
Dica do Chef: Para o arroz ficar bem al dente é importante que assim que a água seque o fogo seje desligado e ele termine de cozinhar no próprio bafo com a tampa fechada.

Receita dos acompanhamentos da moqueca capixaba.... Pirão

A moqueca capixaba tradicional e autêntica tem os seus fiéis acompanhantes, o pirão, a farofa e o arroz branco. Aqui no Urucum não poderia deixar de ser diferente, portanto, vai as receitas urucum destes acompanhamentos tradicionais.
Pirão de frutos do mar.
Ingredientes: 100 ml caldo de algum fruto do mar
1 tomate grande maduro
1 cebola média
1 colher de sobremesa de pasta de alho com azeite de oliva
2 colhéres de sopa de azeite de oliva de urucum
3 colhéres de sopa de cebolinha verde
3 colhéres de sopa de coentro
100 ml de água
50g de farinha de mandioca
1 colhér de sopa de azeite de oliva
Modo de fazer:
Refogue a cebola(bem picada) até dourar, coloque a pasta de alho o azeite de oliva de urucum e o tomate (bem picado), deixe refogar um pouco e adicione a água o caldo de frutos do mar e deixe o molho refogar até encorpar, adicione a farinha de mandioca e mexa intensamente em fogo alto por mais 10 minutos, finalize com o coentro a cebolinha a pimenta preta o sal e o azeite de oliva.
A consistência do pirão deve ser expessa, caso fique muito líquido adicione mais um pouco de farinha de mandioca.
Dica do Chef:
Adicione peixe ou siri para encorpar o sabor do pirão.

Receita Moqueca capixaba

Hoje... receita no blog... ja se falou de Robalo fresco e da moqueca capixaba, então segue uma receita de moqueca de robalo do Urucum.

INGREDIENTES:
500 gr filé de robalo em postas marinadas suavemente com limão
3 tomates médios maduros
2 cebolas médias
1 colher de sopa de pasta de alho com azeite de oliva
3 colheres de azeite de oliva de sementes de urucum
3 ou 4 colheres de sopa de coentro fresco desfolhado
3 colheres de cebolinha verde picada
1 colher de azeite de oliva extravirgem
sal - pimenta reino preta  à gosto.

MODO DE PREPARO
Corte a cebola em cubos médios e frite no azeite de oliva até dourar, adicione a pasta de alho
e frite até escurecer o alho, adicione 2 colheres de azeite de urucum e o tomate cortado em cubos médios
deixando refogar com a panela tampada (se necessário adicione água), mexendo vez em quando.
Após coloque as postas de robalo, na metade do tempo do cozimento do robalo vire o lado do robalo, deixando o molho ferver mais para encorpar. 
Para finalizar coloque o coentro, a cebolinha verde, o sal, a pimenta e o azeite de urucum.
Caso não seje um ortodoxa, pode se adicionar catupiry, mas o autêntico, por favor. Adicione
2 bolas de 3 cm de diâmetro.
Dica do chef:
Utilize postas espessas de robalo, aumentando o tempo de cozimento e liberando mais líquido para a moqueca, obtendo se assim um caldo mais encorpado e saboroso.
Em um próximo blog.... os acompanhamentos da moqueca...
arroz branco.... dicas para ficar sempre soltinho e no ponto
pirão de frutos do mar.... surpreendetemente saboroso e encorpado
farofa de urucum... crocante e temperada....

"Moqueca só capixaba o resto é peixada"

Cacau Monjardim, poeta, escritor, jornalista.... entre outras coisas é o autor da célebre frase "moqueca só capixaba... o resto é peixada". A frase se disseminou apesar da relutância de outros centros gastronômicos.
Opniões a parte.... a moqueca para ser considera capixaba tem que seguir uma norma de ingredientes e preparo.
Não pode faltar o coentro e a cebolinha verde para temperar, a base do molho é com cebola e tomate, o azeite de oliva, urucum, alho, sal e pimenta do reino para finalizar.... esses são os ingredientes da moqueca capixaba.

O preparo em uma panela de barro, de preferência  das goiabeiras é outro ítem crucial... o barro corta a acidez do tomate, que de prefêrencia deve estar bem maduro.
Em uma peixada encontramos outros ingredientes como; pimentões, leite de coco, salsinha, dendê, óleo de soja, colorau(mistura de urucum com fubá). Então quando você perceber esses ingredientes você sabe que está diante de uma peixada... que pode e muitas vezes é bem gostosa... mas não é a boa, simples e aromática moqueca capixaba.
Veja aqui no blog a foto da moqueca capixaba Urucum (um mix de lula, polvo, camarão rosa e robalo).
Próximo blog será a receita da moqueca capixaba e pirão.

Apresentação Urucum Casamentos

Urucum Casamentos, empresa pioneira na praia do Rosa e região focada no segmentos de casamentos "exclusivos".
São 06 anos de atuação no mercado de casamentos, sempre com a marca do profissionalismo e sucesso.
A empresa oferece toda infra estrutura: Organização, Cerimonial, Decoração, Sonorização, Iluminação, Fotografia, Filmagem, Padre, Toldo e todo o necessário para um casamento 100% único e exclusivo.
Com parceria com a Pousada Solar Mirador, www.solarmirdor.com.br, a hospedagem 5 estrelas da praia do Rosa, a festa de casamento ganha contornos mágicos por sua localização, debruçada sobre a baia da praia do rosa.

O Urucum Casamentos atua:  Desde a criação e elaboração do projeto do evento(seleção de perfil, temática e tendências), passando pela orientação ao cliente sobre: custos, melhor custo/benefício, gerenciamento financeiro, análise de contrato com fornecedores,chegando até a execução, finalização e desmontagem de toda infra estrutura.
 

Sempre Fresco....

Sem tem uma coisa crucial na cozinha é a seleção dos ingredientes.... costumo dizer que cozinhar é arte de falar com os ingredientes... compreendê-los.... quem está ao fogão é um mero selecionador e compositor  de ingredientes, encontrar o tempo de cada ingrediente é a grande busca da cozinha... mas quem realmente faz é o fogo.
Voltando aos ingredientes.... na questão dos frutos do mar e pescados, tem que ser SEMPRE FRESCO.
Aqui no Urucum essa máxima é ordem da casa.
Receber um camarão Rosa, ou da lagoa de ibiraquera, "quase vivo" ainda com casca, um robalo recém pescado, ou ostras recém tiradas na praia do sonho é sempre um momento muito alegre na cozinha e garantia de estar trabalhando com qualidade

E o sol voltou!!!

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O

1. Bom Dia !
2. O final de semana na Praia do Rosa promete ,sol ,ondas e baleias na praia !!!
3. Depois sugerimos aquele Risoto Ilha do Mel para seu momento de deleite do paladar.
4. Restaurante Urucum - Praia do Rosa.

Nova Carta de Vinhos

 Urucum estreia em Outubro sua nova carta de vinhos...... um criterioso trabalho de pesquisa, seleção, degustação...hummm e alegria. Assessorado pelos Somelliers - Nilson ..... e Denise e toda infra-estrutura do Armazén Conceição em Floripa.
São 50 rótulos, surpreendentes, fora do mainstream dos grandes produtores e das grandes importadoras de vinhos. Um trabalho junto a pequenos produtores que optaram por produzir vinhos de baixa produtividade e alta qualidade. São rótulos desconhecidos do grande público, e com ótimo custo-benefício.

Primeiro Post....

Bem Vindo ao Sabores das Origens do Brasil.....aqui vc vai vivenciar  um pouco da história, filosofia, gastronomia, estilo Praia do Rosa, acontecimentos e tudo mais que movimenta o Urucum.
6 anos de funcionamento, 4 anos abrindo durante todo ano.
Com um propósito simples e ..... profundo
Resgatar a culinária brasileira, aqui no urucum representada pela cozinha capixaba, releituras de pratos e criações próprias.
Aliar um Serviço atencioso e eficiente, um ambiente bem brasileiro rústico mas com classe e uma seleção musical de qualidade.
Para completar o cenário Urucum, uma vista estonteante da praia do rosa, com um deck debruçado sobre o mar e a lagoa do meio.